Il Caseificio San Martino, situato nel cuore della Toscana, produce i suoi formaggi con il latte di pecore massesi allevate allo stato brado, utilizzando in tutte le fasi del processo produttivo la geotermia in quanto i macchinari presenti nel caseificio sono alimentati con vapore che fuoriesce naturalmente dal sottosuolo con un notevole beneficio per l’ambiente in quanto non viene emessa CO2 in atmosfera.